Карбонатты тастар дегеніміз не?

Карбонатты тастар дегеніміз не?

Диффузиялық тастар деп те аталатын газдалған тастар үй қайнатқыштары мен коммерциялық сыра қайнатушылар арасында сыраны газдауға арналған танымал құрал болып табылады. Көмірқышқылды тастар - ашыту кезінде сыраға еріген көмірқышқыл газын қосатын шағын, кеуекті құрылғылар. Бұл мақалада біз көміртегі тастарын егжей-тегжейлі қарастырамыз, олардың қалай жұмыс істейтінін, қол жетімді түрлерін және басқа карбонация әдістерімен салыстырғанда олардың артықшылықтары мен кемшіліктерін талқылаймыз.

Карбонатты тастардың пайда болу тарихы

Көмірқышқылды диффузорлар немесе диффузиялық тастар деп те аталатын көмірқышқылды тастар сыра немесе сода сияқты сұйықтыққа көмірқышқыл газын (СО2) енгізеді. Көміртекті тастар әдетте тот баспайтын болаттан немесе басқа реактивті емес материалдардан жасалған және СО2 сұйықтыққа таралуы мүмкін кеуекті беті бар.

Газдалған тастардың тарихы газдалған сусындардың өнертабысынан бастау алады. Газдалған суды немесе газдалған суды алғаш рет 18 ғасырда ағылшын ғалымы Джозеф Пристли жасаған. Пристли сыраны ашыту нәтижесінде пайда болатын газға әсер ету арқылы суды СО2-мен «бекітуге» болатынын анықтады. Бұл процесті кейінірек басқа ғалымдар мен кәсіпкерлер, соның ішінде 1783 жылы Schweppes компаниясының негізін қалаған Иоганн Якоб Швеппе нақтылады.

Алғашқы газдалған сусындар көбіне пабтар мен газдалған су бұрқақтарда тұтынылатын. Газдалған сусындарды құю және консервілеу өнеркәсіптік революциямен кейінірек дамып, оларды танымал етті. Уақыт өте келе көмірқышқылдандыратын тастар және сұйықтықтарды газдауға арналған басқа құрылғылар карбондау процесінің тиімділігі мен дәйектілігін жақсартады.

Сыра қайнату өнеркәсібі сыраны бөшкелерде немесе ферментаторларда карбонаттандыру үшін карбондалған тастарды пайдаланады. СО2 газдалған тастың кеуекті беті арқылы сыраға таралады. Тастар әдетте бөшкенің немесе ферментердің ішіне орналастырылады және СО2 қысыммен енгізіледі, бұл оның сұйықтықта еруіне әкеледі. Карбондану деңгейін қысымды және СО2 сұйықтықпен жанасу уақытын реттеу арқылы басқаруға болады.

Газдалған тастар әлі күнге дейін сыра қайнату саласында кеңінен қолданылады және сыраны, сода және басқа газдалған сусындарды газдауға арналған стандартты құрал болып табылады.

Карбонатты тастар қалай жұмыс істейді

Көмірқышқылды тастар сыраға көмірқышқыл газының аздап, бақыланатын шығарылуына мүмкіндік береді. Тас ферментаторға салынып, сығылған СО2 сияқты газбен жабдықтау қосылады. Газ тастың кішкентай тесіктері арқылы ағып жатқанда, ол сыраға ериді. Кеуектер өте кішкентай болғандықтан, көмірқышқыл газының бөлінуі өте баяу және бақыланады, бұл шамадан тыс карбондану мен үлкен көпіршіктердің пайда болуына жол бермейді.

Карбонатты тастардың түрлері

Екі негізгі карбонациялы тас бар: керамикалық және тот баспайтын болат. Керамикалық тастар баспайтын болаттан арзанырақ және олардың беріктігі мен ыстыққа төзімділігімен танымал. Тот баспайтын болаттан жасалған карбондандырылған тастар, керісінше, жоғары санитария деңгейін ұсынады, сонымен қатар тозуға және тозуға төзімді. Тастардың екі түрін де ферментатордың немесе бөшкенің өлшеміне байланысты әртүрлі мөлшерде табуға болады.

Артықшылықтары мен кемшіліктері

Карбондалған тастардың қантты толтыру немесе мәжбүрлі көмірқышқылдандыру сияқты басқа карбонация әдістерімен салыстырғанда бірнеше артықшылықтары бар. Мысалы, олар карбонданудың дәл деңгейіне және карбонация көпіршіктерінің мөлшерін жақсырақ бақылауға мүмкіндік береді. Сондай-ақ олар көмірқышқылдандыру уақытын тездетуге мүмкіндік береді, өйткені СО2 тікелей сыраға айдалады. Дегенмен, көміртекті тастардың кейбір кемшіліктері бар, соның ішінде бітелу мүмкіндігі және оңтайлы өнімділікті қамтамасыз ету үшін жүйелі тазалау және техникалық қызмет көрсету қажеттілігі.

Тазалау және техникалық қызмет көрсету

Оңтайлы өнімділік пен санитария үшін көмірқышқылды тасты дұрыс тазалау және күту өте маңызды. Оған бейтарап жуғыш затпен жүйелі тазалау және әр қолданар алдында тастарды зарарсыздандыру кіреді. Сондай-ақ, тастарды жарықтар немесе чиптер сияқты тозу белгілерінің бар-жоғын тексеру және қажет болған жағдайда оларды ауыстыру маңызды.

Үй және коммерциялық пайдалану

Көмірқышқылды тастарды коммерциялық және үйдегі сыра қайнату жұмыстарында да қолдануға болады. Олар дәлірек және бақыланатын карбонация әдісін іздейтін үй қайнатқыштары үшін тамаша таңдау. Олар сонымен қатар коммерциялық сыра қайнату операцияларында сыраның үлкен партияларын тез және тиімді карбонаттандырудың сенімді әдісі ретінде жиі қолданылады.

Рецепттер мен техникалар

Сыраны газдауға арналған құнды құрал болумен қатар, көмірқышқылды тастарды дайын өнімге ерекше дәм мен хош иістерді қосу үшін де пайдалануға болады. Мысалы, кейбір сыра қайнатқыштары қосымша дәм мен хош иіс үшін карбонация тасындағы ағаш чиптерін немесе жемістерді пайдаланады. Әрбір көміртекті тастың беті әртүрлі болады, бұл сыраға қаншалықты дәм беретінін және оның қаншалықты тез карбонатталатынын өзгертеді.

Неліктен агломерленген металл карбонациялы тасты пайдалану керек?

Сыра қайнатушының агломерленген металды көміртекті тасты пайдалануды таңдауының бірнеше себептері бар:

1. Санитария: тот баспайтын болаттан жасалғандар сияқты агломерацияланған металды көміртекті тастар бактериялардың көбеюіне жоғары төзімді және басқа тастарға қарағанда тазалау және тазарту әлдеқайда оңай. Бұл сыра тұтыну үшін қауіпсіз болуын қамтамасыз ету қажет коммерциялық сыра қайнатушылар үшін өте маңызды.
2. Төзімділік: Тот баспайтын болат өте берік және ұзаққа созылатын материал болып табылады, бұл оны үнемі қолданылатын карбонация тастары үшін тамаша таңдау жасайды. Агломерленген металды карбонациялау тасы жоғары қысымда баспайтын болаттан жасалған ұнтақты сығу арқылы жасалады, бұл тастардың басқа түрлеріне қарағанда оны әлдеқайда қатты және тозуға төзімді етеді.
3. Температураға төзімділік: Тот баспайтын болат бұзылмай немесе зақымданбай жоғары температураға төтеп бере алады, бұл оны жоғары температурадағы ашыту процестерінде қолданылатын карбонациялық тастар үшін жақсы таңдау жасайды.
4. Консистенциясы: Агломерленген металды карбонациялау тастар СО2 дәйекті босатылуын қамтамасыз ететін дәйекті кеуек өлшеміне ие. Бұл ашыту процесінде қажетті карбондану деңгейіне жетуді және оны сақтауды жеңілдетеді.
5. Жоғары бетінің ауданы: Агломерленген металды карбондандырылған тастар басқа көміртекті тастармен салыстырғанда жоғары беттік ауданға ие, бұл карбондану жылдамдығын арттырады және сыраны карбонаттауға кететін уақытты азайтады.

Қорытындылай келе, агломерацияланған металды көміртекті тастар, әсіресе тот баспайтын болаттан жасалған тастар, жоғары санитарияны, ұзақ мерзімділікті, температураға төзімділікті, консистенцияны және жоғары бетті қамтамасыз етеді. Бұл коммерциялық сыра қайнатушылар үшін, сондай-ақ сенімді және ұзақ мерзімді көмірқышқылдандыру шешімін іздейтін күрделі үй сыра қайнатушылар үшін тамаша таңдау.

Қазіргі өнеркәсіптік және ауылшаруашылық өндірісінде карбонатты тастарды қолданудың негізгі бағыттары

1. Бөшкедегі газдалған сыра: Газдалған тастар сыра бөшкесінің ішіне орналастырылады және СО2 қысыммен сыраға еріп, газдалған сусын жасайды.
2. Фонтандағы газдалған сода: Газдалған сусын жасау үшін сироп пен су қоспасына СО2 қосу үшін газдалған тастар сода субұрқақтарында қолданылады.
3. Газдалған газдалған су: Газдалған тастар СО2-ны суда еріту үшін газдалған су шығарады, көпіршіктер мен газдар жасайды.
4. Газдалған шарап: Газдалған тастар жарқыраған шарап жасау үшін шарапқа CO2 қосады.
5. Газдалған коктейльдер: Газдалған тастарды сусынға көпіршіктер мен газ қосып, коктейльдерді карбонаттандыру үшін пайдалануға болады.
6. Газдалған комбуча: Газдалған тастар газдалған және көпіршікті сусын жасау үшін комбучаға CO2 қосуы мүмкін.
7. Газдалған сидр: Газдалған тастарды сусынға көпіршіктер мен газ қосып, карбонаттандыру үшін пайдалануға болады.
8. Газдалған шырын: Газдалған шырын сусынын жасау үшін газдалған тастар шырынға CO2 қосуы мүмкін.
9. Газдалған шай: Газдалған тастар газдалған шай сусынына СО2 қосуы мүмкін.
10. Газдалған кофе: Газдалған кофе сусыны жасау үшін газдалған тастар кофеге CO2 қосуы мүмкін.
11. Үйде жасалған газдалған сода: Газдалған тастарды үйдегі сода сироптарын газдауға қолдануға болады, бұл сізге газдалған сусындарды үйде жасауға мүмкіндік береді.
12. Зертханалық тәжірибелердегі көмірқышқылдандыру: Сұйықтықтарды карбонаттандыру үшін әртүрлі ғылыми зерттеулер үшін көмірқышқылдану тастар қолданылады.

Айта кету керек, көміртегі тастары СО2-ны сұйықтыққа енгізу үшін қолданылады. Дегенмен, газдауға қысымды цистерналар мен бөтелкелер сияқты басқа әдістермен де қол жеткізуге болады.

Қорытынды

Карбондандырылған тастар - көмірқышқылданудың нақты деңгейіне жетуге және карбондану көпіршіктерінің мөлшерін бақылауға ұмтылатын кез келген сыра қайнатушы үшін құнды құрал. Олар әртүрлі өлшемдер мен материалдарда қол жетімді, әрқайсысының артықшылықтары мен кемшіліктері бар. Тиісті тазалау және техникалық қызмет көрсету оңтайлы өнімділік пен санитарияны қамтамасыз ету үшін маңызды. Дұрыс әдістермен карбонация тасы сыраны газдатып қана қоймай, дайын өнімге ерекше дәм мен хош иіс қоса алады. Ол көмірқышқылды тастарды және оларды сыра қайнатудағы пайдалануды шолуды аяқтайды.

Hengko компаниясының газдалған тастарымен тамаша газдалған сусындарды жасаңыз. Біздің жоғары сапалы диффузорларымызды пайдалану оңай және кез келген үй немесе коммерциялық қолданбалар үшін өте қолайлы. Бізбен бүгін хабарласыңызka@hengko.comқосымша ақпарат алу және тапсырыс беру үшін!