Ірімшік жасаған кезде температура мен ылғалдылықты бақылауға қатысты 5 кеңес

Ірімшік жасағанда не нәрсеге назар аудару керек?

Ірімшік жасау процесі бактериялық дақылдарды өсіруді және ферменттер мен тұрақтандырғыштарды пайдалануды қажет етеді. Бұл көп сатылы процесс. Ірімшік салқын және құрғақ жерде сақталады және бақыланатын температура мен ылғалдылықты қажет етеді. Ферменттер ірімшіктегі ақуыздар мен майлардың өзгеруіне әкеліп, өзіне тән дәм, хош иіс, құрылым және т.б. береді. Ірімшік әртүрлі климатта бірнеше айдан бірнеше жылға дейін сақталады, себебі ол пісу жылдамдығын, салмақ жоғалтуды, қабықтың пайда болуын, беткі микробиоталардың дамуы мен сыртқы түрін, дәмін және құрылымын анықтайды. Қатты ірімшіктің бетінен судың жоғалуы ірімшіктің жарықтар пайда болуына әкелуі мүмкін.

I. ЫлғалдылықCбақылау:

Ылғалдылықты дәл бақылау тек дәм, құрылым және сыртқы түрі жағынан қажетті сипаттамаларға қол жеткізу үшін ғана емес, сонымен қатар энергия шығындарын азайту және пайданы барынша арттыру үшін де маңызды. Егер ірімшік тым құрғақ болса, энергия тұтыну артып, өндіріс азайса, пайда азаяды.

2. Сақтау орныTуақыт жәнеCшарттарVари арқылыCхисеTтүрі:

① Чеддер ірімшігі:температура 4-8°C, RH% < 80%, пісу уақыты 2-24 ай.

2 Эмменталь:температура 8-12°C,салыстырмалы ылғалдылық85-90%, 3-4 апта піседі, содан кейін температураны 6-7 апта бойы 22-25°C дейін көтеріп, ылғалдылық деңгейін сақтап, содан кейін тағы бірнеше ай бойы температураны 8-12°C дейін төмендетіңіз.

③ Бри және Камамбер:температурасы 12-15°C, RH% 90-94%, пісу уақыты 9-30.

④Аспан көк ірімшігі:температура 8-12° C, ылғалдылығы 85-95%, пісу уақыты апталардан айларға дейін.

Тарихи тұрғыдан үңгірлер ірімшікті сақтау және қартаю үшін тамаша орта ретінде пайдаланылған және бүгінгі күнге дейін қолданылып келеді, бірақ сақтау орындарының көпшілігі қазір климатты бақылау үшін сенсорларды, соның ішінде жақсы желдетілетін сөрелерді, ылғалдандырғыштарды және басқаларды пайдаланатын жасанды құрылымдар болып табылады.температура және ылғалдылық сенсорларыжәне басқару жүйелері.

Азық-түлік (ірімшік) қартаюына арналған сөрелерде оңтайлы желдету және өнімді ұстап тұру үшін ірімшікті пісу, кептіру және кептіру үшін пайдалануға болатын полипропиленнен жасалған қабатталатын тор қолданылады. Бу немесе адиабаттық ылғалдандырғыштарды пайдалануға болады, соңғысы ауаға су енгізу үшін әртүрлі әдістерді қолданады, бұл су тамшыларын тарату немесе судың ылғалды ортадан булануына мүмкіндік беру арқылы салыстырмалы ылғалдылық (RH) деңгейінің жоғарылауына және ауа температурасының төмендеуіне әкеледі (құрғақ шам). Бұл сайып келгенде энергияны пайдалану мен шығындарды үнемдейді.

3. The PпроцесіMсақтауМтабиғатIашықHылғалдылықLevel

Бөлмедегі ауа көбінесе сырттан келетін ауамен жаңартылады. Әдетте жылы ауа қанығып, конденсация тудырады, себебі бөлмедегі салқын ауа кіретін ауаға қарағанда аз ылғал ұстайды. Мұны болдырмау үшін бөлмедегі салыстырмалы ылғалдылықты өлшеу керек, ал кіретін ауаны бақылау және ылғалдылықты азайту қажет. Ылғалдандырғыштарда әдетте кіріктірілген ылғалдылық сенсорлары болатынын ескеріңіз.

4. HылғалдылықMжеңілдетуCхалленждер

Аммиак болған кезде жоғары ылғалдылық және конденсациялануы мүмкін орталарды өлшеу қиын, олар ылғалдылық сенсорларымен әрекеттеседі және сенсордың дрейфін тудыруы мүмкін. Су сенсорға кіріп-шығуы керек, бұл басқа газдардың да белсенді бетті жауып тастауы мүмкін дегенді білдіреді.

5. HылғалдылықMжеңілдетуSшешімдер

Ылғалдылық сенсорлары өте жоғары ылғалдылықпен күресуі мүмкін, тіпті ең жақсы сыйымдылық сенсорлары да 90% RH-тан жоғары шамамен +/ -2,0% дәлдікке ғана қол жеткізе алады. Егер сіз дәлдікке алаңдасаңыз және өлшеулеріңіз ауытқып кетсе немесе сенсорларды жиі ауыстыру қажет болса, онда резистивті сенсорларды пайдалануды қарастырудың уақыты келген болуы мүмкін.

Қабырғаға ілінгенді қабылдауөнеркәсіптік температура мен ылғалдылық сенсорыМысал ретінде HT802C, сенсор тізбегінің жұмыс температурасы мен ылғалдылығы сәйкесінше -20℃ ~ 80℃ және 0%RH ~ 100%RH. Зондтың жұмыс температурасы мен ылғалдылығы сәйкесінше -40℃ ~ + 125℃ және 0%RH - 100%RH, бұл жоғары ылғалдылық ортасын өлшеу қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.

2008 жылдан бастап,ХЕНГКОISO9001 сапа жүйесінің сертификаттауынан, FDA, CE, FCC, ROSH, IP қорғауынан және басқа да халықаралық стандарттар бойынша сертификаттаудан өтті. HENGKO температура мен ылғалдылықты теңшеу қызметтерін ұсынады, соның ішінде қолмен ұсталатын температура мен ылғалдылықты калибрлеу өлшегіші, сымсыз температура мен ылғалдылық жазғышы, шық нүктесінің таратқышы, шық нүктесінің датчигі, температура мен ылғалдылық таратқышы, температура мен ылғалдылық датчигі, температура мен ылғалдылық зонды, температура мен ылғалдылық датчигінің корпусы және басқа да өнімдер мен қызметтер. Қажет болса,бізбен хабарласыңы!