Ірімшік жасау кезінде температура мен ылғалдылықты бақылау қажет 5 кеңес

Ірімшік жасағанда нені күту керек?

Ірімшік жасау процесі бактериялық культураны және ферменттер мен тұрақтандырғыштарды қолдануды қажет етеді. Бұл көп сатылы процесс. Ірімшік салқын және құрғақ жерде сақталады және бақыланатын температура мен ылғалдылықты қажет етеді. Ферменттер ірімшіктегі белоктар мен майлардың өзгеруіне тән дәм, хош иіс, консистенция және т.б. беру үшін индукциялайды. Ірімшік әр түрлі климаттық жағдайларда айлар мен жылдар бойы қартаяды, өйткені ол пісу жылдамдығын, салмағын жоғалтуды, қабықтың түзілуін, беткі микробиотаның дамуын және сыртқы түрін анықтайды. дәмі мен құрылымы. Қатты ірімшіктің бетінен суды жоғалту ірімшіктің жарықшақтарының пайда болуына әкелуі мүмкін.

I. ЫлғалдылықCбақылау:

Ылғалдылықты дәл бақылау дәмі, құрылымы және сыртқы түрі бойынша қажетті сипаттамаларға қол жеткізу үшін ғана емес, сонымен қатар энергия шығындарын азайту және пайданы арттыру үшін де маңызды. Егер ірімшік шамадан тыс құрғақ болса, энергия шығыны артып, өндіріс азаяды, пайда азаяды.

2. СақтауTмен жәнеCшарттарVарқылыCхиTтүрі:

① Чеддер ірімшігі:температурасы 4-8°С, RH% < 80%, жетілу уақыты 2-24 ай.

② Эмменталды:температура 8-12°C,салыстырмалы ылғалдылық85-90%, 3-4 апта піседі, содан кейін 6-7 апта бойы температураны 22-25 ° C дейін жоғарылатады, сол ылғалдылық деңгейін сақтайды, содан кейін температураны тағы бірнеше айға 8-12 ° C дейін төмендетеді. .

③ Бри және Камемберт:температурасы 12-15°С, RH% 90-94%, жетілу уақыты 9-30.

④Аспан көк ірімшік:температурасы 8-12°С, RH% 85-95%, пісетін уақыты аптадан айға дейін.

Тарихи тұрғыдан үңгірлер ірімшікті қартаю және сақтау үшін тамаша орта ретінде пайдаланылған және бүгінгі күнге дейін қолданылуда, бірақ сақтау орындарының көпшілігі қазір климатты бақылау үшін сенсорларды, соның ішінде жақсы желдетілетін сөрелер, ылғалдандырғыштар жәнетемпература мен ылғалдылық сенсорларыжәне басқару жүйелері.

Азық-түлікті (ірімшік) қартаюға арналған сөрелерде оңтайлы желдету және өнімді қолдау үшін ірімшікті пісу, емдеу және кептіру үшін пайдалануға болатын полипропиленді қабаттасатын тор пайдаланылады. Бу немесе адиабаттық ылғалдандырғыштарды қолдануға болады, соңғысы ауаға суды енгізу үшін әртүрлі әдістерді пайдаланады, бұл салыстырмалы ылғалдылық (RH) деңгейінің жоғарылауына және су тамшыларын тарату арқылы ауа температурасының (құрғақ шам) төмендеуіне әкеледі. ылғалды ортадан буланады. Бұл сайып келгенде энергияны пайдалану мен шығындарды үнемдейді.

3. The PроцессMұстауМжаратылысыIndoorHылғалдылықLэвель

Бөлмедегі ауа жиі сырттан келетін ауамен жаңартылады. Әдетте жылы ауа қаныққан болады және конденсацияны тудырады, себебі бөлмедегі салқын ауа кіретін ауаға қарағанда ылғалды аз ұстайды. Бұған жол бермеу үшін бөлмедегі салыстырмалы ылғалдылықты өлшеу керек, ал кіретін ауаны бақылап, ылғалдандыру керек. Ылғалдандырғыштар әдетте кіріктірілген ылғалдылық сенсорларын қамтитынын ескеріңіз.

4. HылғалдылықMқамтамасыз етуCгалленгалар

Жоғары ылғалдылық және ықтимал конденсацияланатын орталар ылғалдылық сенсорларымен әрекеттесетін және сенсордың ауытқуын тудыруы мүмкін аммиак болған кезде қиын өлшеу тапсырмалары болып табылады. Су сенсордың ішіне және сыртына ағуы керек, яғни басқа газдар да белсенді бетті бітеп тастауы мүмкін.

5. HылғалдылықMқамтамасыз етуSшешімдер

Ылғалдылық сенсорлары қатты жоғары ылғалдылықпен күресуі мүмкін, тіпті ең жақсы сыйымдылық сенсорлары 90% RH жоғары шамамен +/ -2,0% дәлдікке қол жеткізе алады. Егер сіз дәлдікке алаңдасаңыз және өлшемдеріңіз өзгеретінін байқасаңыз немесе сенсорларды жиі өзгерту қажет болса, резистивті сенсорларды пайдалануды қарастыратын уақыт болуы мүмкін.

Қабырғаға ілуөнеркәсіптік температура мен ылғалдылық сенсорыМысал ретінде HT802C сенсор тізбегінің жұмыс температурасы мен ылғалдылығы тиісінше -20℃~80℃ және 0%RH~100%RH болып табылады. Зондтың жұмыс температурасы мен ылғалдылығы -40 ℃ ~ + 125 ℃ және 0% RH-100% RH, бұл жоғары ылғалдылық ортасын өлшеу қажеттіліктерін қанағаттандыра алады.

2008 жылдан бастап,ХЕНКОISO9001 сапа жүйесінің сертификаттауынан, FDA, CE, FCC, ROSH, IP қорғау және басқа да халықаралық стандарттар сертификаттауынан өтті. HENGKO температура мен ылғалдылықты қолмен өлшеуді, сымсыз температура мен ылғалдылықты тіркеу құрылғысын, шық нүктесі таратқышын, шық нүктесі сенсорын, температура мен ылғалдылықты таратқышты, температура мен ылғалдылық сенсорын, температура мен ылғалдылық зондын, температура мен ылғалдылықты қоса алғанда, температура мен ылғалдылықты реттеу қызметтерін ұсынады. сенсор корпусы және басқа өнімдер мен қызметтер. Қажет болса, өтінемінбізбен хабарласыңы!